L’aspartame est un édulcorant de synthèse composé de plusieurs acides aminés. Dans notre corps, il se tranforme en aspartate, phénylalanine et méthanol.

L’aspartame parait cent cents fois plus sucré que le sucre. L’edulcorant que l’on trouve dans le commerce se compose en général de 3% d’aspartame et de 97% de maltodextrine.  Tous les édulcorants ne contiennent pas que de l’aspartame, certains mélanges comportent aspartame + acésulfame K, afin de pouvoir etre utilisés pour la cuisson, et leur gout est nettement plsu prononcé.

L’arrivée du sucralose (édulcorant six cents fois plus sucré que le sucre) va diminuer notre consommation d’aspartame. Ces édulcorants sont moins intéressants si l’action coupe-faim est recherché en plus du gout sucré.

L’aspartame contient – il des calories ?

Oui, cet édulcorant se compose d’acide aminés + de sucre, il est donc aussi calorique que le sucre. La différence est qu’il est deux cent fois plus ( sucrant), on en utilise donc bien moins.

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