La préparation est simple et rapide : 20 minutes, cuisson 1 heure.

Ingrédients :

1 bouteille d’eau minérale

2 poireaux

1 petit choux vert

1 branche de céléri

2 tomates

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 aubergine

1 oignon

2 gousses d’ail

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

1 brin de persil

La préparation :

Incisez la peau des tomates puis passez les à la vapeur pendant 1 à 2 minutes afin de les peler plus facilement.

Laver les poireaux, le céléri, l’aubergine et le chou, rincez les poivrons et enlever les pépins, ensuite hachez l’ail et l’oignon.

Coupez tous les légumes en cubes, placez les dans une cocotte avec le thym puis le laurier en bouquet garni. Arrosez avec un peu d’eau, salez légèrement, poivrez, puis portez à ébullition pendant 5 minutes. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure au minimum.

Otez le bouquet garni, puis servez les légumes tels quels dans leur bouillon, ajoutez un peu de persil ciselé, et dégustez la soupe magique.

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