La viande rouge est souvent accusée d’augmenter la production de « toxines » ( acide urique) et d’avoir des conséquences néfastes chez les sportifs. Or, tous les aliments, dans la digestion, produisent des toxines. Des études scientifiques menées chez des sportifs de haut niveau dans des conditions extrêmes ont montré que :

-L’effort est effectivement producteur d’acide urique mais en quantité limitée.

-L’alimentation n’influence pas significativement la production d’acide urique, quelles que soient la quantité ou l’origine des protéines consommées (animales ou végétales).

Rien de s’oppose donc à ce que les protéines nécessaires à la réparation musculaire post-effort, soient apportées par la viande.